Oficina de Bartenders para Niterói e Região dos Lagos – Cursos em Março na BSB-rj
Buscando atender a necessidade de capacitação profissional no segmento de bares e bebidas em Niterói e Região dos Lagos a BSBrj e com o apoio do Grupo Thoquino, Change Turismo e Total Sistemas daremos inicio em Março de 2015 mais um curso Profissionalizante para Bartenders.
O curso terá carga horária de 60 horas, no período de 02 meses de curso, maiores informações em Cursos.
Tequileiros e Tequileiras rj
Tequila! Seja branca ou seja oro, onde ela estiver, tudo vira festa!
Seja com limão e sal, laranja e canela, tomate com pimenta, chacoalhando a cabeça ou voltas e voltas amarrado em uma corda de cabeça pra baixo,não importa como se bebe, será sempre bem-vinda!
A Bortolozzi Show Bar conta com serviço de tequilada especializada em eventos formais, como aniversários, casamentos, formaturas, bodas, eventos empresariais, apresentando entretenimento diferenciado para seus amigos, clientes e familiares.
Open Bar com entretenimentos durante todo evento, além de oferecer os melhores cocktails da atualidade, casais de tequileiros invadindo a pista e Mariachis divertindo a sua festa, tudo com muito bom humor e simpatia e sem constrangimentos!
Tequileiro Bortolozzi Show Bar
Tequileira Bortolozzi Show Bar
Casal de Tequileiros e Mariachis Bortolozzi Show Bar
Para entrar em contato é só clicar aqui, ou ligar para (21) 8678-6387
Quando é Chopp e quando é cerveja?
Ultimamente tenho observado em muitos bares informações confusas sobre cervejas especiais, talvez porque seja uma nova tendencia e a maioria sejam novatos nas informações e acabam confundindo os focinhos dos porcos com tomadas… rsrsrs. A questão é que alguns bier sommelier estão chamando as cervejas de barris (Bier On Tap) de Chopp e Chopp engarrafados de cervejas especiais.
Bem, a palavra Chopp vem do alemão, significa meio litro, porém no Brasil é designado Chopp as cervejas que não passaram pela pasteurização ( processo de aquecimento a uma determinada temperatura usado para destruir microrganismos patogênicos).
Quando se abre um barril de chopp ou uma garrafa ao fazer contato com o oxigênio, as bactérias voltam a se proliferar iniciando uma refermentação, por exemplo, o barril de chopp após aberto tem uma duração de 24 horas, a partir disso ele refermentou nota-se que o sabor será mais aguado e ácido.
Exemplos de cervejas de barris on tap que são chamados de chopp: Guinnes (Irlanda), Heineken (Holanda), Carolus (Bélgica), Delirium Tremens ( Bélgica) A durabilidade dessa cerveja após aberto o barril é de 3 a 4 semanas, se ela não passasse pelo processo de pasteurização ela nunca iria chegar a 3 dias.
Exemplo de Chopp engarrafado são as cervejas holandesa Christoffel, elas são produzidas apenas com água, malte, leveduras e lúpulo, todas no estilo Lager (baixa fermentação) e não passam por filtragem e nem pasteurização.
Blogolozzi -16 – O perigo da arte de cuspir fogo
Muita gente admira a arte do cuspidor de fogo, seja ele de circo, de rua ou como muitos de nós, bartenders, mas não conhecem os perigos dessa arte denominada Pirofagia (piro = fogo e fagia = cuspir/engolir).
O fluido pegando fogo ao cuspir não é igual ao pincel de um pintor, qual você pode controlar para onde ir. Pode-se até influenciar na direção, mas qualquer desatenção com o vento, o espaço, altura e com pessoas ao redor pode por tudo a perder. O risco de queimaduras é o mais esperado. Mas além disso existe o recuo do fogo, é nesse momento que o fogo segue o fluido voltando para a boca do artista.
Para os praticantes dessa arte existe o risco de pneumonite química, melhor definida como um tipo de pneumonia lipóide exógena e também chamada de “pneumonia do cuspidor de fogo” essa doença é causada devido a inalação ou aspiração de hidrocarboneto, gorduras e substâncias oleosas, encontradas em óleos minerais e pode chegar a morte facilmente.
Para alegria dos hipocondríacos de plantão podem ocorrer mais reações adversas: o uso do fluido pode causar afecções agudas e crônicas, que cursam com edemas, inflamações brônquicas, intersticial e alveolar. Podemos encontrar também uma bronquiolite proliferativa, formação de pneumatocele, fibrose e algumas coisas mais comuns como:
•boca seca;
•doença gengival;
•irritação de pele;
•envenenamento;
•úlceras estomacais e
•pneumonia química ou insuficiência respiratória aguda.
Como os combustíveis contêm substâncias cancerígenas, há um risco maior de desenvolver vários tipos de cancêr.Contudo, um profissional bem treinado e consciente é o primeiro passo para se evitar um desastre ou uma doença.Pirofagia não se aprede em casa, demanda muito treinamento e responsabilidade, consigo e com os outros.
Lembrando a todos que a pirofagia não faz parte da rotina de um bar, é apenas um atrativo para chamar a atenção dos clientes, cativá-lo e ganhar mais gorjetas.Um atrativo interessante, exótico e possível, nas mãos, ou melhor, na boca de quem sabe o que está fazendo.
Blogolozzi 15
Olá a todos, gostaria de deixar meu agradecimento as turmas do SENAC de Chef Executivo 01 e 02 de 2011 que tiveram muita paciência comigo em sala de aula e nas aulas práticas, todos me trataram com muito carinho e muito respeito e gostaria de parabeniza-los pela dedicação que todos tiveram mesmo com a vida corrida e cheios de problemas do cotidiano pra resolver, estavam sempre presentes , agradeço também as bortoletes, que me auxiliavam sempre de forma amiga para o desenvolvimento das aulas, as bortoletes Pedro, Bruno e Thiago, Phelipe, que em especial sempre participavam da brincadeia de forma sadia e divertida, e das traumatizadas em higiene que acabavam chegando depois da mise-in-place, achando que eu usava tudo sem higienização e a turma da cozinha que batia uma panela … e se batia… rsrsrs um abraço a todos e meus sinceros votos de sucesso para todos!!!
Blogolozzi – 12 Um brinde ao amor!
Olá a todos, em primeiro lugar quero agradecer pelos quase 1500 acessos em 3 meses de Blogolozzi, pois não esperava um quinto disso… e principalmente o retorno profissional que para um trabalho ainda considerado superfulo para muitos estou muito feliz com a resposta, qual em julho estará completando 3 anos de trabalho no Estado do Rio de Janeiro, agradecer todos os amigos (as) que me apoiaram e meus clientes principalmente quais foram meu maior retorno na divulgação, o famoso boca-a-boca… rsrsrs
Uma empresa qual jamais deixarei de citar pois está apoiando e muito é o site BOLSA DE MULHER , que aos meus olhos não apoia só a mim como abre o espaço para a media de nossa categoria – barman como disse acima ainda considerado por muitos, superfulo… E abaixo deixo o ultimo vídeo editado pelo site Bolsademulher preparando dois cocktails para comemorar o Dia dos namorados… Sei que muitos outros profissionais teriam idéias mais ousadas e mais criativa, mas lembrando que procuro fazer cocktails práticos podendo ser preparado por qualquer pessoa, mas aos poucos irei dificultando… rsrsrs
bortolozzibartender.wordpress.com 